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多重滋味享受!学会水煮鱼和酸菜鱼的做法,尽享口感盛宴!学会水煮鱼和酸菜鱼的做法,尽享口感盛宴!
水煮鱼酸菜鱼
食材:草鱼、酸菜、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、白糖、盐、花椒、大料、辣椒、香叶、小葱。
步骤:
1.酸菜清洗干净,切成块。
2.鱼两面分别斜切几刀,下油锅煎至两面焦黄,备用。
3.葱姜蒜切好备用。
4.锅里倒入油,下入大料、花椒、辣椒、香叶、小葱。
5.再放入生抽、料酒、白糖、盐、酱油翻炒均匀。
6.再倒入水,煮开。
7.再放入酸菜继续煮2分钟。
8.最后放入鸡精即可。
9.煮好的酸菜鱼取出,撒入少许盐即可。
小贴士:
酸菜是可以直接用清水浸泡的,这样可以让酸菜的口感更加脆爽,也可以利用水煮鱼的方法来腌制酸菜。
酸菜鱼的做法小贴士
1、鱼肉要买那种新鲜的,不要买那种冷冻的,那样的鱼肉是硬的,不好吃,口感也不好,而且营养价值也低。
2、煮鱼汤最好用清水,这样鱼汤才鲜美。
3、鱼汤最好用乌鱼,乌鱼是各种鱼的干制品,它的刺比较少,鱼肉细腻,做出来的汤味道鲜美,营养丰富。
4、鱼汤要选择一斤鱼,如果是一斤的鱼,要加入一斤盐,大概30—40克,然后把鱼煮熟,这样鱼汤会很清澈,也不会发腥。
5、熬制酸菜汤,首先要把鱼清洗干净,然后放在一个大容器里,加入适量的料酒和姜丝,盐,少许的糖,放一个鸡蛋,再放一些鸡精,鸡精,然后再放适量的清水,要让水慢慢的煮开,煮至鱼汤变白。
6、把酸菜清洗干净,再用清水浸泡20分钟,然后再用清水冲洗一下,切成酸菜鱼的丝。
7、把酸菜鱼的丝切好后,放在一边待用。
