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一、大杂烩乱炖的制作技巧
“大杂烩乱炖”,是一道以猪里脊肉为主要食材制作的烩菜。其制作原料有猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、葱、蒜等。把所有材料准备好,清洗干净,将瘦肉切成丝状,洋葱切成小片状。
2、把大杂烩切片,胡萝卜切成丝状。
3、把所有的材料放到碗中,加入适量的水,搅拌均匀,放入锅中火煮。
4、煮好后把里面的汤舀出来,重新盛到一个碗中,倒入少许的油,将肉、洋葱、胡萝卜放入锅中,再倒入清水,然后加入适量的盐,味精,大火煮,水开后,转中小火,慢慢炖,待肉类软烂后,将它盛出来。
5、把大杂烩盛到一个碗中,把切成丝的洋葱、胡萝卜、葱、蒜等放入碗中,再倒入少许的油,把大杂烩放入锅中,搅拌均匀,把它盛到一个碗中。
二、胡萝卜炖猪脊
食材:胡萝卜1根、猪脊肉150g、大葱半根、盐适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量。把猪脊肉切成片,用淀粉、盐、白糖、老抽抓匀腌制十分钟。
2、把胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片,蒜切末。
3、锅中倒入油,油热后放入葱姜蒜,然后倒入胡萝卜翻炒。
4、待胡萝卜出油后,放入肉片翻炒,待肉片变色后,倒入水,水量以没过肉面为宜,大火煮开后,转小火,慢慢炖。
5、待肉熟后,放入盐、鸡精调味,再炖10分钟即可。
三、青椒炒猪脊
食材:青椒1个、猪脊肉200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、糖适量、醋适量。青椒去籽,洗净,切成丝,猪脊肉切成片,用淀粉、盐腌制10分钟。
