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大闸蟹美食指南:多种创意做法教你如何品尝大闸蟹的独特滋味!
一、干锅大闸蟹
主料:螃蟹1只,黄酒、生抽、老抽、葱、姜、八角、茴香、朝天椒。螃蟹洗净,沥干水,蟹壳划开,加少许盐和黄酒腌制一会。将锅烧热,放少许油,放葱姜煸香,放大闸蟹翻炒,炒至蟹壳变色,盛出。炒锅放少许油,放姜丝煸香,放大闸蟹,加少许生抽、老抽、八角、茴香、朝天椒煸香,加少许清水,大火烧开,转中小火,焖煮2分钟。倒入干锅中,烧开后转中火,加适量盐,烧开后,转小火,焖煮2分钟。
5、关火后,用大火收汁,装盘,撒香葱即可。
二、麻辣大闸蟹
主料:螃蟹1只、生姜、大蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、淀粉、食用油、香菜。准备好原料,姜蒜辣椒切好备用。螃蟹去掉内脏清洗干净,在蟹身上划口,把毛挑出来。将蟹剁成块。在锅里加入适量的油,放入姜蒜辣椒炒香。
5、加入适量的清水,放入螃蟹,放入料酒。
6、放入郫县豆瓣酱。
7、放入花椒。
8、加入适量的生抽。
9、放入料酒。
10、加入适量的盐。
11、加入白糖。
12、加入适量的水,煮开后转小火煮20分钟。
13、煮好的螃蟹盛出,晾凉后切丁,加入生抽、香油、食用油、香菜、辣椒、蒜泥搅拌均匀即可。
三、青椒炒螃蟹
主料:螃蟹、青椒、蒜、姜、盐。螃蟹洗干净,剪掉指甲,切成块,姜蒜切好备用。锅中烧油,爆香姜蒜。倒入螃蟹,翻炒。倒入料酒。
