大虾美味翻倍！揭秘红焖大虾如何做出口感鲜嫩、香辣可口的窍门

大虾美味翻倍!揭秘红焖大虾如何做出口感鲜嫩、香辣可口的窍门?

食材:大虾500克、干辣椒10个、大蒜20克、八角4粒、桂皮3克、花椒10粒、葱白3棵、姜1块、干辣椒5个、生抽30ml、白糖15克、料酒30ml、香醋20ml。

步骤:

1.买来的大虾,洗干净后去掉虾须,然后把虾剪成两段。

2.在盆中加入盐、生抽、老抽、香醋、葱姜末、干辣椒、花椒、八角、桂皮、干辣椒和生抽,搅拌均匀后腌制20分钟。

3.干辣椒洗净后剪成段,大葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,姜切成片,葱白和葱叶分开,葱叶用剪刀剪成段,姜切成片。

4.锅内倒入适量油,大火烧热后放入花椒和干辣椒爆香,然后放入大虾,煎至虾皮变黄,捞出沥干油。

5.起锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜和干辣椒,炒出香味后,放入煎好的虾和煎好的虾,翻炒均匀。

6.加入生抽和白糖,然后放入老抽和白糖,翻炒均匀,出锅前放入葱叶,鸡精和香醋,翻炒均匀即可。

2.鱼香虾

主料:活虾、猪小肋条肉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、味精、干淀粉、食用油、盐、淀粉。

做法:

1.将虾洗净后剪去虾须和虾枪,将虾的腿剪成两段,留用。

2.将猪小肋条肉切成长条,加入干淀粉抓匀,腌制5分钟。

3.锅内倒油,烧至七成热时放入小肉炸至金黄色捞出,待油温回升至九成热时,将虾复炸至金黄色捞出,控净油。

4.锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒,将葱姜蒜爆香,然后放入辣椒、花椒炒香,再放入豆瓣酱、葱姜蒜、醋、味精、干淀粉炒香,加入虾,翻炒均匀,淋入少量清水,炒熟后淋入少许香油即可。