奶油美食制作技巧：掌握手动打发奶油的方法，让甜点更加诱人！

奶油美食制作技巧:掌握手动打发奶油的方法,让甜点更加诱人!

奶油冰淇淋

原料:奶油10千克、白糖100千克、柠檬汁150毫升、细砂糖150克、蛋黄4个、盐2克。

做法:

1、将奶油放入搅拌机中,加入糖,用搅拌机将蛋清和蛋黄分开,分别放入2个盆里,蛋黄、糖和盐分别加入碗里。加入柠檬汁,用打蛋器将白糖和蛋黄液一起放入搅拌机,充分加入40度左右的温水,一边倒一边搅拌。

6、搅打过程中,蛋清中加入适量的白糖,并

7、用电动搅拌机打成奶油。

8、待室温冷却后,将搅拌好的奶油倒入打发好的奶油盆中,倒入模具中。

9、烤箱预热10分钟,然后放入冰箱冷藏1小时。

10、奶油冰淇淋冷却后,把瓶子放入烤箱,温度调到160度,烤15分钟即可。

奶油布丁

原料:奶油(炼)50克、细砂糖80克、柠檬汁150毫升、碎冰适量。

1、将柠檬汁榨汁。奶油、细砂糖倒入锅中,小火慢煮至黄油溶化,然后加入柠檬汁,将布丁装入碗中,放凉后放入冰箱冷冻4小时以上。将奶油切小块后倒入容器中,加入碎冰,将搅拌好的奶油加入冷却的布丁中,冷藏2小时以上即可。

蛋糕

原料:淡奶油150克、低筋面粉50克、白糖40克、蛋黄3个、柠檬汁1/2茶匙。

1、将蛋黄、细砂糖、柠檬汁将低筋面粉过筛,加入奶油混合均匀。将蛋清与蛋黄分离,分别放入几滴柠檬汁,将蛋白与蛋黄分开,蛋白中滴入几滴柠檬汁,加入几滴白醋,打发至8分状态。将面粉过筛,加入过筛后的蛋白中,

6、将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,表面覆盖一层保鲜膜。

7、烤箱预热10分钟,烤箱上火200度,下火180度,20分钟即可。