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蛋黄派的做法
蛋黄派是一种很受欢迎的甜品,蛋黄派是个有趣味的地方。蛋黄派是将蛋黄制成的一种质地较好的食物,而且做法简单,不像白面包,特别是要做成小蛋黄派的时候,必须搭配面包的话,可以加上鸡蛋,制作成蛋黄派。
蛋黄派的做法很简单,一般来说要先做好鸡蛋的准备,准备材料就是:面粉、蛋清、玉米油、白糖、蛋黄、牛奶。
第一步,将鸡蛋打散,加入面粉,白糖,加入牛奶,玉米油搅拌均匀。
第二步,加入泡打粉搅拌均匀。
第三步,加入泡打粉搅拌均匀。
第四步,加入低筋面粉搅拌均匀。
第五步,将蛋清、蛋黄分离,放入碗中。
第六步,加入少许玉米油。
第七步,搅拌均匀。
第八步,加入少许白糖搅拌均匀。
第九步,加入少许面粉搅拌均匀。
第十步,将搅拌均匀的蛋黄派液装入干净无水无油的裱花袋中。
第十一步,在裱花袋上挤出小蛋黄派。
第十一步,把小蛋黄派放入烤箱中。
第十二步,烤制35分钟左右。
第十三步,烤好后取出冷却,放凉后再放入冰箱冷藏即可。
小贴士
面粉加入蛋清后,加入玉米油会让蛋清和蛋黄更有质感,可以防止蛋清打发,而蛋黄凝固后,也会影响饼干的口感。
步骤
1、把蛋清打入碗中,打到起泡,然后将蛋清与蛋黄分开。
2、用电动打蛋器中速打发,打出浓稠的泡沫后,分两次加入细砂糖。
3、继续打发,直至打发至蛋清体积变大,颜色变浅。
4、再加入牛奶,继续打发,直至蛋白出现纹路。
5、用筛网过滤两次,过滤掉泡沫。
6、取1/3蛋白放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7、将拌好的蛋黄糊装入裱花袋,用刮刀在最上面薄薄一层,然后用裱花袋把饼干放入裱花袋中,挤在烤盘上。
8、放入预热好的烤箱,160度烤15分钟左右。
