如何做出口感酸爽、味道鲜美的泡菜佳肴？

如何做出口感酸爽、味道鲜美的泡菜佳肴?

1、在锅中倒入适量的清水,大火煮沸。待水开后,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、白糖,转小火煮5分钟左右。加入适量的蔬菜(泡菜可根据个人喜好选择),盖上盖子,煮3-5分钟即可。待汤汁稍稍煮开后,关火,然后将汤汁沥出,可以用过滤网将其沉淀。最后将煮好的蔬菜放入玻璃容器中,盖上盖子,静置5-10分钟,将其全部都捞出即可。

烹饪技巧:

1、选择泡菜坛子,这样做出来的泡菜更爽口,更有营养,口感更好。要用干净的筷子,保证泡菜汁的湿润度。在沥出的泡菜汁中加入适量的水,可以增加泡菜汁的份量,增加泡菜汁的酸度。在沥出的泡菜汁中,加入适量的盐、鸡精、白糖,充分搅拌均匀。将泡菜坛子口密封起来,保存10-15天。

二、小窍门

1、可以选择比较新鲜的白菜,腌制的时候,就要选择比较新鲜的白菜,不要选择腐烂的白菜,这类白菜含有大量的细菌,会对人体造成伤害,而且口感也不好。将大白菜洗净后,放在通风的地方晾干,可以放入一些盐,能够加速白菜的腌制,也能够防止菜水分的流失,还能够起到杀菌的作用。要多放水,腌制时间一定要长,将白菜腌得更咸,而且还需要不断的翻动,将腌制好的菜汁压出来,这样可以使泡菜的味道更加好。在腌好的菜汁中加入一些冰糖,也能够起到去腥味的作用,能够有效去除泡菜的酸味,还能够使泡菜的味道更加的鲜美。在腌好的菜汁中加入一些生抽,能够使泡菜的味道更加的鲜美,还能够起到提鲜的作用。