如何做出口感鲜嫩味浓的牛肉炸酱？

如何做出口感鲜嫩味浓的牛肉炸酱?

牛肉炸酱

材料:熟牛肉200克,干黄酱100克,青椒100克,熟菜油150克,葱花5克,姜末3克,蒜末3克,红椒末5克,精盐3克,味精1克,绍酒5克,鲜汤200克。

做法

1、将牛肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形肉块,加葱、姜、蒜末、盐、味精、绍酒、鲜汤,拌匀,腌渍入味,青红椒切成圈。

2、锅内放油烧至五成热,下干黄酱、葱、姜、蒜末炒香,放入青红椒圈,下入干黄酱、酱油、味精、绍酒、鲜汤,烧开后加青红椒圈,入炒锅内,盖上锅盖,转小火焖10分钟,淋上麻油即成。

1、牛肉的处理:

首先要将牛肉去筋膜,然后切成薄片,然后再切成丝,这样的牛肉片的口感比较好,吃起来口感也比较好。在选择牛肉的时候,最好选择用横切的方法,切好之后,要放在清水里面泡半个小时,这样在吃的时候才会比较容易煮烂,也不会影响到口感。

2、准备佐料:

准备一些洋葱、蒜头、白糖、香菜、红辣椒、红油、酱油、蚝油、老抽、胡椒粉、香油、盐、鸡精、味精等。

3、准备蒜头、洋葱、红辣椒、大蒜、洋葱、大蒜、生姜和红辣椒。

4、牛肉的处理:

先将牛肉洗干净,然后切成片状,然后再切成丝,在选择腌制的时候,要选择先把牛肉腌制一下,然后再用清水洗干净,在选择佐料的时候,要选择使用一些胡椒粉,因为胡椒粉是一种热性的食物,会刺激到牛肉的。

5、加入一些佐料:

在选择佐料的时候,最好选择一些大蒜,因为大蒜中含有大蒜素,会有很好的杀菌作用,而且在腌制的时候,是需要加入一些一些香菜的,香菜是会有很好的提味作用的。