如何做出口感鲜嫩美味的卤鸡肉？

如何做出口感鲜嫩美味的卤鸡肉?

一、做法一

1.材料:鸡脯肉、香菇、葱、姜、香菜、老抽、盐、冰糖。

2.把鸡脯肉切成两块,把小块的鸡脯肉放入凉水里浸泡。

3.鸡脯肉泡过后,去掉血沫。

4.放入开水里煮开。

5.放入葱姜、香菜。

6.放入老抽、盐。

7.再放入冰糖。

8.小火炖一个小时。

9.捞出,放入香菜。

10.放入切好的鸡脯肉。

11.再炖半个小时。

12.关火,把鸡脯肉捞出。

13.放凉。

14.装入盘中。

15.上桌后再把剩下的鸡脯肉摆在盘子里,淋上卤汁即可。

二、做法二

材料:鸡脯肉1块,油适量,姜适量,葱适量,盐适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量。

1.鸡脯肉洗净,切块,放冷水里浸泡半个小时。

2.葱姜洗净,姜切片,香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、盐放入鸡块,加一点水,没过鸡块。

3.放入香叶、花椒、生抽、盐,再加一点点水。

4.大火烧开后,转小火炖1个小时。

5.把切好的葱姜,和花椒,放入锅中,继续炖30分钟。

6.放入洗净的香菜。

7.大火收汁,关火,放入少量味精。

8.淋入香油。

三、做法三

材料:鸡脯肉500克,生姜,香葱,盐,味精,料酒,白糖,香油,白醋,花椒油,白胡椒粉,植物油。

1、鸡肉切块,放入盐,料酒,白醋,花椒油,白胡椒粉,白糖,香油,白胡椒粉腌制15分钟。

2、香葱洗净切段,生姜洗净切丝,香葱切段,鸡脯肉切丁,葱姜洗净切丝。

3、锅中油热后,放入鸡丁滑散,变色捞出备用。