如何做出口感鲜嫩肥美的红烧肉

如何做出口感鲜嫩肥美的红烧肉,看着好吃的红烧肉,大家的心情肯定是非常愉悦的,但是想要做出口感鲜嫩肥美的红烧肉,首先我们要注意,红烧肉的时候要注意放到一个容器中,并且要掌握一定的窍门,放到一个容器中后,要加入一些水,要注意,要搅拌均匀,然后把表面的表面的一些油全部的给清除掉,这样做出的红烧肉才好吃。

材料:

主料:五花肉300g,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角1颗,桂皮1段,花椒1/2茶匙,盐1茶匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,白糖1茶匙,料酒1汤匙,水淀粉1汤匙,植物油2汤匙。

做法:

1.先将五花肉洗净,切成小块,放入锅中,加适量水,放入葱姜、花椒、大料、桂皮、生抽、白糖,用大火烧开,撇去浮沫,转小火炖煮2小时,炖至五花肉软烂,肉汁变白,肉香。

2.将五花肉取出,晾凉后切成薄片,放入容器中,加入生抽、糖、水淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。

3.炒锅上火,倒入植物油烧热,放入腌好的五花肉,炸至金黄色,捞出。

4.锅中留少许底油,倒入葱姜、蒜末煸炒,倒入五花肉翻炒均匀,调入生抽、料酒,翻炒均匀,加开水烧开,放入土豆块,转小火炖煮30分钟,至土豆软烂。

5.出锅前放入青椒,翻炒均匀,加盐调味即可。

做法三

五花肉500克,土豆400克,葱、姜、蒜适量,大料适量,干辣椒适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,五香粉适量,花椒粉适量,鸡精适量。

1.五花肉洗净切片,土豆洗净切块,葱姜蒜切好备用。

2.锅里放油,油热后放入五花肉煸炒,待肉煸炒出油,油稍微变热,放入葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒、酱油、五香粉、鸡精翻炒均匀。

3.小火炖煮40分钟,至肉软烂。