如何做出口感鲜美的葱烧海参？

如何做出口感鲜美的葱烧海参?

葱烧海参是一道菜品,做法简单,关键在于烹饪方法。在这里,介绍一款做法简单,口感鲜美的葱烧海参。

原料:海参500克、大葱50克、姜15克、蒜10克、辣椒(红、尖、干)5克、盐3克、酱油5克、醋5克、胡椒粉1克、香油5克、料酒5克、植物油50克、香菜2克、淀粉(玉米)10克。海参去头、去脚、破肚、去内脏洗净,切成条状。姜切片,蒜拍松切末。蒜、辣椒切成小圈。海参入沸水锅内煮至变色,捞出,用清水冲净,挤去水分,沥干水分,入油锅内煸炒。4、锅中倒入适量油,烧至四成热时,放入蒜炒香,加入海参翻炒,加酱油、料酒、盐、水淀粉,炒匀即可。

菜品特点:色泽红润,葱香浓郁,海参肉质鲜嫩,辣味突出。

干海参烧海参

原料:海参500克,香菜50克,盐3克,酱油5克,料酒10克,白砂糖5克,胡椒粉1克,植物油50克。海参切成长条,放入沸水锅中煮透捞出,用清水冲净,姜切片,蒜拍松切末。锅入植物油烧热,放入蒜炒香,加入海参、料酒、酱油、白糖、盐,炒匀即可。

特点:质嫩香鲜。

茄汁海参

原料:水发海参200克,番茄50克,鲜笋50克,葱段10克,姜末10克,精盐、绍酒、麻油各适量。将海参切成长条,放入沸水锅中煮透捞出,将番茄切成薄片,放入沸水锅中,氽透捞出,将葱段、姜末、精盐、绍酒、麻油调成汁。