如何做出口感鲜美的酸菜鱼？

如何做出口感鲜美的酸菜鱼?

食材:

草鱼、酸菜、干辣椒、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、白醋、食用油。

做法:

1.将草鱼宰杀后去掉内脏,洗净切成段,放入沸水中焯烫一下。

2.酸菜切成片状,大蒜拍破,姜切片。

3.热锅倒油,油热后下入蒜片,姜和干辣椒炒香。

4.下入酸菜翻炒。

5.加入适量生抽,老抽和料酒。

6.倒入开水,没过酸菜。

7.大火煮开后转小火炖煮。

8.汤汁快收干时,调入白糖。

9.撒入葱花,关火出锅。

10.香喷喷的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的制作小贴士

1.鱼肉的新鲜度,主要取决于鱼片的新鲜度,不新鲜的鱼肉会比较生硬,且有可能因为储存的方法不对,鱼肉就会比较软。

2.酸菜鱼是下酒菜,可以加蒜,鸡精等调料。

3.酸菜鱼一般做的比较好吃,可以和鸡蛋一起炒,或是配上豆芽菜,就很下饭了。

酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道菜品,主要原料是鱼,酸菜和鸡蛋。

材料

主料:草鱼

辅料:鸡蛋,粉丝,葱,姜,蒜,干红辣椒,花椒,盐,味精,白糖,胡椒粉,食用油

做法

1.鱼去鳞,鳃,内脏洗净,片成片,鱼骨斩成段。

2.酸菜清洗干净,切成段。

3.鸡蛋磕入碗中,加少许盐,搅拌均匀。

4.炒锅上火,放食用油烧热,倒入蛋液,炒散后盛出。

5.锅中留少许油烧热,放入花椒,干红辣椒,葱花,姜蒜,炒出香味。

6.倒入酸菜翻炒。

7.加入适量水,加盐,胡椒粉,白糖,少许味精,烧开。

8.倒入鱼骨,大火烧开。

9.倒入蛋花,煮至蛋液凝固即可。

酸菜鱼做法小贴士

1.鱼刺较多,可以先用刀背压住鱼骨,再用刀背轻轻压下鱼肉。