如何做出最正宗的四川小炒肉？详细步骤揭秘

如何做出最正宗的四川小炒肉?详细步骤揭秘

材料:

猪瘦肉300克,木耳150克,胡萝卜150克,青椒150克,大葱150克,姜20克,生抽15毫升,料酒10毫升,淀粉5克,白糖10克,植物油适量。

做法:

1.猪瘦肉切成条状,胡萝卜、青椒切菱形片,葱姜切末。

2.木耳用温水泡发后,切成片,大葱切末。

3.锅烧热,放油,下入肉片炒散,待肉片变色时,加入葱姜末、木耳、胡萝卜、青椒,加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉翻炒。

4.翻炒均匀,即可盛出。

小诀窍:

1.将肉片放入油锅里炸一下,也可以炸熟后切成片,然后放入盘中。

2.炸好的肉片应该是鲜嫩滑爽的,如果不把油倒出来,肉片炸的时间过长,就会有老嚼不动的感觉,颜色也不好看。

胡萝卜炒鸡蛋

鸡蛋4个,胡萝卜半根,青椒半根,大葱3棵,姜1小块,盐1茶匙(5克),鸡精1茶匙(5克),生抽1茶匙(5克),油2汤匙(30ml)

1.鸡蛋2个打散,加入盐1/3茶匙、鸡精1/3茶匙(3克)和油搅拌均匀。

2.胡萝卜半根、青椒半根、大葱3棵分别切成细末。

3.大火加热炒锅中的油至7成热,放入姜末爆香,倒入胡萝卜、青椒末翻炒2分钟。

4.倒入搅拌好的鸡蛋,迅速炒散,再加入葱末、盐1/3茶匙(3克)和生抽调味,即可出锅。

香菇炒蛋

鸡蛋4个,香菇半朵,小葱1棵,油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),鸡精1/3茶匙(5克),生抽1茶匙(5ml)

1.香菇洗净后切成丝,小葱切葱花。

2.鸡蛋打入碗中,加一汤匙料酒,打散。

3.热锅中放入油,将鸡蛋炒熟后盛出备用。

4.在锅中倒入油,倒入香菇丝,大火快炒。