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如何做出红烧排骨最正宗的简单做法?
做红烧排骨要准备什么食材
排骨、八角、干辣椒、葱、酱油、冰糖、老抽、料酒。
做红烧排骨的步骤
1、排骨剁成小块,用冷水浸泡半小时,再冲洗干净,沥干水备用。
2、八角、干辣椒、葱、冰糖都准备好。
3、排骨冷水下锅,烧开,焯水。
4、捞出沥水备用。
5、炒锅烧热,下油,油热后放入冰糖炒至溶化。
6、
7、倒入老抽,
8、加温水没过排骨。
9、大火烧开,撇去浮沫,
10、炖到汤汁浓稠,加入盐,转小火炖20分钟左右。
11、炖好的排骨盛出装盘。
12、锅中留底油,倒入八角、葱煸香。
13、
14、倒入老抽,
15、加入开水没过排骨。
16、烧开后,
17、炖好的排骨装盘,锅中留底油,倒入冰糖,熬化。
18、
19、加老抽,
20、倒入开水没过排骨。
21、大火烧开,
22、炖好的排骨盛出装盘。
第三、干煸鳝鱼段
鳝鱼,红辣椒,蒜,姜,蒜,盐,糖,料酒,酱油,醋,生抽,豆瓣酱,鸡精,香油。
1、将鳝段洗净切段,红辣椒切段,蒜切片,姜切丝,蒜切片。
2、将鳝鱼段放入加了料酒、糖、生抽、醋、生抽、酱油的水中浸泡,去除腥味。
3、锅中倒入油烧热,下蒜爆香。
4、下鳝段翻炒,倒入适量的清水。
5、水开后,放入红辣椒段、鸡精,淋入少许香油即可。
