如何做清炖鸡让味道更鲜美？

如何做清炖鸡让味道更鲜美?

清炖鸡的做法一:

主料:老母鸡1只,猪小排500克,干贝(鲜)10克,姜1块,香葱2棵,料酒2匙,盐1匙,胡椒粉少许。

做法:

1、老母鸡剁成块,洗净,氽烫,捞出,冲净;

2、干贝用温水发开,去掉涩味,洗净;

3、葱洗净切段;

4、姜洗净切片,香葱洗净挽结;

5、排骨洗净,斩块,氽烫,捞出冲净;

6、用2匙料酒,1匙盐,1匙胡椒粉,1匙油腌10分钟;

7、锅烧热,下油,放入老母鸡块,煎至表面金黄,盛出;

8、锅内留少许油,爆香姜块,倒入鸡块,翻炒;

9、倒入2匙料酒,炒至鸡肉表面微微焦黄;

10、倒入1匙生抽,

11、倒入1匙白糖,翻炒;

12、倒入1匙老抽,

13、倒入1匙生粉水,

14、加入1匙高汤或清水,大火煮开,小火煮20分钟,加盐调味;

15、倒入1匙盐,

16、倒入焯烫过的枸杞,转大火,收汁即可。

做法二

主料:猪小排、土豆

辅料:葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精

1.准备好食材。

2.土豆去皮切块。

3.葱姜蒜切好。

4.锅中烧水,水开后,放入土豆。

5.煮至土豆变色,捞起备用。

6.锅烧热,倒入油,油热后,放入葱姜蒜,八角,桂皮,草果,干辣椒,香叶炒香。

7.放入排骨,煸炒。

8.放入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,适量水,大火烧开。

9.烧至汤汁浓稠,放入土豆,中火煮5分钟。

10.转小火,煮至汤汁浓稠。

11.倒入土豆,中火煮2分钟。