如何制作出口水风干腊鸡腿的秘诀

如何制作出口水风干腊鸡腿的秘诀:

一、将鸡腿的关节、腱子、骨关节、韧带、筋膜等裸露出来,剔除腱子、韧带、筋膜等,然后用盐反复搓洗,然后用温水洗净,再在冷水中浸泡30分钟。

二、在沸水中汆烫约5分钟,

三、将洗净的鸡腿,用粗盐揉搓,然后在清水中浸泡30分钟。

四、将汆烫好的鸡腿,在沸水中汆烫约5分钟,

五、在冷水中汆烫约5分钟,然后用温水洗净。

六、在冷水中汆烫约5分钟,

七、在清水中汆烫约5分钟,

制作出口水风干腊鸡腿的秘诀:

1、鸡腿的骨头最好要剔除干净,以免炒的时候很硬,剔除骨头后,要充分洗净。

2、剔除骨头后,要充分洗净,用厨房纸或厨房布擦干,然后在流动水下冲干净。

3、要用冷水浸泡的时间至少需要2小时,中途还要更换一次水。

4、汆烫后的鸡腿要充分沥干水,再进行烹调。

四、把沥干水的鸡腿放进厨房纸袋中,放入冰箱冷藏室中冷冻,可保存半年。

五、把冷冻后的鸡脯肉洗净,切成适当大小的块,备用。

六、把切好的鸡脯肉放入沸水中汆烫约5分钟,然后用冷水洗净。

七、将焯烫后的鸡脯肉放在案板上,剁成细末,用白糖、生抽、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀,再倒入适量的生抽、盐、葱姜末、白糖、香菜末、五香粉、香油,用手抓匀,再腌制20分钟。

八、取一个碗,放入半碗水,将腌制好的鸡脯肉放入其中,抓匀,放入蒸锅中蒸约10分钟。