如何制作出最美味的干炸带鱼

如何制作出最美味的干炸带鱼,对于很多人来说都是比较关注的,其实我们都知道很多的家常菜,在做的时候需要的调料也不一样,如果不了解,可能会导致做出来的味道不是那么好。

一、做法

主料:带鱼一条、淀粉、味精、胡椒粉、鸡蛋清、面粉

辅料:葱姜、大蒜、酱油、淀粉

1.带鱼洗净,去掉内脏,切成段,加淀粉腌制一下,挂淀粉。

2.鸡蛋液打散,淀粉加水,加入蛋清、面粉、味精、胡椒粉、酱油、淀粉、少许清水调成糊状,再把胡椒粉倒入鱼中,使鱼身均匀裹上一层糊,然后下入热油锅中炸至金黄色捞出。

3.油锅加热,放适量油,烧至四成热,下葱姜蒜炸出香味,倒入炸好的鱼,加酱油、水,翻炒均匀即可。

二、烹饪技巧

1、把带鱼切段后腌制入味,去腥提香,这样会更入味。

2、裹淀粉糊的时候,不要把鱼全部裹上,这样容易散开。

3、水淀粉加少许盐,使鱼块不会那么粘,挂不上浆。

4、调料汁的量要足够,比例适中,不能太稀,太稀的话,在挂浆的时候容易挂不上浆。

三、烹饪技巧

1、挂淀粉糊可以挂到身上,然后再下油锅炸,这样会比较好控制火候,因为淀粉糊炸得太硬了,口感不好,而且容易把鱼炸透。

2、如果要给鱼打淀粉糊,可以先把鱼用淀粉糊挂上,然后再下油锅炸。

四、营养价值

鱼肉中富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾、铁、硒、铜、锰等营养元素,有增强记忆力、保护视力、改善味觉的功效。鱼肉中脂肪含量较少,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉中蛋白质的组成比较完全,人体对蛋白质的吸收率可高达96%。鱼肉的脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。