如何制作出美味无比的四川豆瓣酱？

如何制作出美味无比的四川豆瓣酱?

四川豆瓣酱

食材:黄豆、豆豉、葱、生抽、老抽、冰糖、味精、盐

步骤:

1.黄豆提前一晚上泡好。

2.炒锅中倒入油,把葱姜蒜倒入,炒香。

3.加入冰糖,小火慢慢炒,加入适量的老抽,翻炒上色。

4.倒入黄豆,大火翻炒。

5.加适量的清水,大火烧开,转小火,盖上锅盖,焖15分钟左右。

6.关火,加盐和味精,炒匀,盛盘。

家常四川豆瓣酱

食材:

黄豆、花椒粉、红辣椒、料酒、豆瓣酱

1.将黄豆提前泡好,放在水中浸泡,防止变黑。

2.将泡好的黄豆捞出,控干水分,放入炒锅中,加入适量的花椒粉、辣椒粉、料酒、姜蒜,小火慢煮。

3.当黄豆煮至熟烂,黄豆中的水分也煮出来,再加入适量的白糖,继续煮5分钟,关火,盖上盖子焖5分钟左右,就可以吃了。

生姜炒豆角

豆角、鸡精、白糖

1.豆角洗净,掰成2-3厘米的段,焯水。

2.锅中倒油烧热,放入姜蒜,倒入豆角翻炒。

3.放鸡精、白糖,出锅。

豆瓣酱

豆瓣酱、干辣椒、糖、姜

1.干辣椒剪成段,生蒜切片。

2.锅中倒入油,放入干辣椒段和姜蒜,大火炒出香味。

3.放入豆瓣酱,大火翻炒,直到豆瓣酱炒出红油。

4.放入适量的水,熬煮。

5.熬煮15分钟,放入适量的糖,翻炒均匀。

6.出锅。

黄豆芽

黄豆芽、醋、酱油、味精、香油、花生油、花椒

1.黄豆芽掐去头尾,洗净,入开水锅中焯烫至断生,捞出投凉,控干水分。

2.锅中倒油烧热,爆香花椒。

3.放入豆瓣酱,小火煸炒。

4.倒入开水,加入适量的盐,大火烧开。

5.放入黄豆芽,煮至豆芽熟透,放入味精,出锅。