如何制作口感嫩滑的牛肉粥？教你绝佳烹饪技巧

如何制作口感嫩滑的牛肉粥?教你绝佳烹饪技巧

食材:牛腿肉300克,粳米100克,香葱2根,酱油适量,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量。

做法:

1、将粳米洗净,用冷水浸泡半小时,倒入清水,大火煮开,再煮5分钟,将牛腿肉洗净,切成肉丁,用沸水焯一下,去除血沫,捞出,沥水备用;将香葱洗净切成末;锅内放入适量清水,放入大米,大火煮开,再放入牛肉丁,料酒,酱油,盐,白糖,胡椒粉,待牛肉煮软后,放入香葱末,继续煮5分钟即可。

小贴士:

1、肉汤里不需要放盐,味道会很鲜美。牛肉粥比较难煮烂,所以水要一次加足,先放一半,再加另一半。炒牛肉时,不要放太多的油,否则会很容易粘锅。

二、肉酱炖煮方法

主料:牛腱子肉、姜、蒜、豆豉、豆瓣酱、酱油、腐乳汁、水淀粉、花生油、盐、料酒。

1、牛肉切成小块,用清水浸泡半小时,把血水浸泡出来,然后再用清水冲洗干净。锅内放入适量清水,把牛腱子肉放入锅中,加入料酒,葱姜和豆豉,大火煮开后,捞出控水。捞出后沥干水分,然后再用刀背把牛肉拍散。

4、炒锅中放入适量油,待油7成热时,放入姜末和蒜末煸炒,然后放入豆瓣酱煸炒,出红油后放入腐乳汁煸炒。

5、煸炒后倒入适量清水,再加入酱油和腐乳汁,小火炖煮20分钟。

6、放入牛肉块,小火炖煮10分钟,放入盐和胡椒粉,再炖5分钟,放入水淀粉勾芡即可。

三、红烧牛肉的做法

1、牛肉洗净,切块,加水煮至出血水。炒锅烧热,倒入适量油,油热后,放入牛肉翻炒至变色。倒入一大碗,加葱段、姜片、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水,大火烧开。

4、转小火,盖盖炖20分钟左右。