如何制作口感爽脆、味道鲜美的黄瓜咸菜，腌制技巧大揭秘！

如何制作口感爽脆、味道鲜美的黄瓜咸菜,腌制技巧大揭秘!

黄瓜咸菜

原料:黄瓜、蒜、盐、生抽、醋、蚝油、糖、料酒。

做法:

1、黄瓜去皮,切成2厘米左右的片,加盐、生抽、蚝油、糖、料酒、蒜、姜,加少量水搅拌均匀。码上黄瓜,撒上盐腌制5分钟,沥干水。准备好一碗凉开水,把黄瓜用勺子压一压,稍微出水就可以了。黄瓜装盘,浇上调料汁。倒入盘子,用保鲜膜封好。摆好即可。

黄瓜的功效与作用

1、黄瓜性味甘寒,甘凉爽脆,具有除热止渴的作用。黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。黄瓜富含钾、镁等矿物质,有利于控制血压、水肿、预防糖尿病。黄瓜中的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

黄瓜的营养价值

1、黄瓜中含有丰富的维生素,尤其是维生素C含量非常高,每100克黄瓜中维生素C的含量为6毫克。黄瓜中还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪,同时还含有纤维素,对于防治便秘、促进肠道畅通有一定的作用。黄瓜中含有葫芦素,这种物质在进入人体之后会转化为维生素C,具有很好的抑制作用,对于预防癌症有一定的作用。黄瓜中含有丙醇二酸,对于防治动脉硬化、冠心病有一定的作用。黄瓜中含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪,同时还含有纤维素,对于防治便秘、促进肠道畅通有一定的作用。黄瓜中含有丰富的维生素B2,对于防治唇裂、眼睑炎、结膜炎有一定的作用。黄瓜中含有黄瓜酶,对于防治痛风、抗肿瘤有一定的作用。

7、黄瓜中含有维生素E,对于延缓衰老、降低胆固醇有一定的作用。

8、黄瓜中含有维生素C,对于预防癌症有一定的作用。