如何制作口感酥脆、诱人可口的美味佳肴？

如何制作口感酥脆、诱人可口的美味佳肴?

1、选料:挑选香菇、银耳、鸡腿菇、木耳、口蘑等食用菌,分别洗净,将菌柄撕去,然后剔去菌根,切成薄片,越薄越好。

2、泡发:银耳用温水泡发,泡发时,先把银耳蒂摘掉,撕成小朵,因为菌柄很硬,直接剔掉容易断,所以要用手掰断。

3、煮制:锅中加水,把泡发好的银耳下锅,烧开,倒入清水,放入洗好的银耳,煮开后,煮10分钟左右,关火,捞出银耳,放入凉水中,泡2-3个小时,洗去银耳表面的灰尘。

4、沥干水分:水煮银耳时,水要一次加足,如果中途水不够,银耳煮不透,口感会比较差。

5、配料:备好一个大碗,将葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、大料、香叶、桂皮、白芷、小茴香、生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、香油等调料放入碗中。

6、另外准备一个碗,倒入两勺陈醋、一勺香醋、一勺生抽、一勺白糖、一勺香醋、一勺盐、一大勺鸡精,加一勺白开水调匀。

7、锅内加水,水开后放入泡发好的银耳,再次开锅后,将泡发好的银耳捞出,沥干水,放入盘子中。

8、蒸锅中加水,水开后,放入泡发好的银耳,盖盖儿,大火蒸15分钟左右,关火,焖2分钟后,再打开盖子。

9、将蒸好的银耳取出,将蒸银耳的碗放入盘中,晾凉后即可食用。

二、白木耳排骨汤

材料:猪排骨500克,白木耳50克,红枣10颗,姜1块,盐适量。

做法:

1、把白木耳、红枣泡发,清洗干净。

2、把排骨切块,放入开水中过一下,捞出。

3、把姜切片。

4、在锅中放入适量的水,把排骨放入,盖上锅盖。

5、盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。

6、加入适量的料酒,放入姜片。

7、大火烧开,转小火炖1个半小时。

8、放入白木耳,继续炖20分钟。