如何制作口感鲜美的熏鱼佳肴？

如何制作口感鲜美的熏鱼佳肴?

原料:鱼肉300克、黄瓜一根、鸡蛋两个、食盐适量、辣椒粉适量、料酒适量、姜粉适量、葱适量、五香粉适量、食用油适量、大蒜适量、大葱适量、白糖适量。

做法:

1、黄瓜切丝,鱼肉切丝,加料酒、胡椒粉、姜粉、葱丝、五香粉、蛋清、料酒、淀粉腌制10分钟。将葱切成葱花,姜切丝,蒜切成片,大葱切成葱花,香菜切成小段。将腌好的鱼肉放进去腌制10分钟,然后用一个大一点的盘子装上保鲜膜,放入冰箱里冷藏10分钟。炒锅里倒入食用油,烧至5成热,倒入鱼丝,炸成金黄色。

5、将油煸香蒜末、葱姜,再倒入黄瓜丝、豆角丝,调入少许生抽、食白糖、香菜,翻炒1分钟。

6、倒入炸好的鱼丝,放入少许水,加入适量的水淀粉勾芡即可。

做法二

主料:茄子500g、鱼肉200g

辅料:生抽适量、食盐适量、姜适量、大蒜适量、淀粉适量、小葱适量、食用油适量

1、茄子洗净切成条,鱼肉切成条,放入碗中,加入生抽、淀粉、鸡蛋清、料酒抓匀腌制10分钟。锅中倒入适量油,油热后放入腌制好的茄子条,炸至茄子变软捞出。锅中留底油,油热后放入腌制好的鱼肉,炸至两面金黄,捞出。锅中留底油,油热后放入姜丝、蒜末、葱花爆香,放入茄子条,加入生抽、白糖、料酒,翻炒。

5、加入水淀粉勾芡,放入鱼香汁,翻炒均匀即可出锅。

做法三

主料:鱼肉200g、茄子200g、青椒100g

辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、料酒适量、白糖适量、淀粉适量、小葱适量、植物油适量

1、准备好所需食材。茄子去皮,切成条状。青椒、茄子切成片。葱、姜、蒜切成末。