如何制作地道老北京焖酥鱼？学习正宗做法！

如何制作地道老北京焖酥鱼?学习正宗做法!

1、食材:鲢鱼、葱姜蒜、八角、料酒、水淀粉、香油、生粉、花生油。将鲢鱼去鳞去内脏,清洗干净后切成段。

3、将鲢鱼段用料酒、水淀粉腌制30分钟。

4、把腌制好的鲢鱼段放到漏勺里沥干水分。

5、将葱姜蒜切成末。

6、锅内倒入适量花生油,放入八角、葱姜蒜末、八角炸香。

7、倒入腌制好的鲢鱼段。

8、调入少许生粉,继续翻炒。

9、炒制鲢鱼段呈金黄色后放入藕片翻炒。

10、倒入少许料酒,加少许清水,再倒入适量清水,大火煮开后转小火焖煮。

11、煮到藕片软烂,加入适量蚝油,翻炒均匀后撒入少许香油即可。

酱汁:

1、将西红柿切块,锅中烧水,放入西红柿块,待西红柿变软后,捞出西红柿块,将西红柿汁倒入锅中,再放入番茄酱、水,将其混合均匀即可。酱汁做法很简单,将番茄酱、白糖混合成酱汁。

1、将白清水混合成酱汁。将藕片切好,锅中烧水,放入藕片,待藕片变色后捞出西红柿块,将其混合均匀即可。

家常酱汁的制作方法

做法一

原料:西红柿500克,色拉油500克(实耗约50克),料酒、酱油、精白糖各适量,葱段、姜片各少许,蒜瓣5瓣,八角5个,桂皮1小段,花椒5克,干辣椒5个,鲜汤500克。

做法:

1、将西红柿洗净,放入沸水中煮约5分钟,剥去外皮,用刀剖成两半,去掉籽,切成大块待用。