如何制作最正宗的白斩鸡？从选鸡到火候，做出极其真实的口感

如何制作最正宗的白斩鸡?从选鸡到火候,做出极其真实的口感。

白斩鸡是起源于中国的一种传统美食,历史悠久,它是把鸡砍好,用调味料腌好,然后再用竹签穿上铁制的一种。这种白斩鸡起源于山西永平,在河南永平,四川永平等地都有这样的习俗。

具体制作方法是:先把宰好的鸡去毛及内脏,清洗干净,在开水中焯一下,取出备用。再把红辣椒切成丁,用盐腌制。把姜、蒜切成片,备用。在锅中加入适量的油,油热之后,把鸡放入锅中炸,等到鸡变色,再把红辣椒丁、姜蒜片、大蒜片等爆炒。最后把鸡捞出来,在锅中加入适量的清水,把鸡煮熟,然后捞出来,放在容器中。最后把锅中加入适量的油,然后再加入少许盐,白糖、白醋、水淀粉等,把白糖、白醋、白糖等均匀地拌匀,再把鸡放在锅中,最后把香菜末、红辣椒丁、大蒜片、香菜末等均匀地拌匀,用保鲜膜把容器密封起来,放入冰箱,1个月后就可以食用了。

温馨提示:

此法非常适合老年人食用,特别是对老年人来说,在制作菜肴的时候,使用这种方法,对身体是很好的。

做法二

主料:

鸡一只

辅料:

辣椒酱、葱、姜、蒜、八角、糖、鸡精、醋、香油

1.把鸡切成块状,辣椒酱、葱、姜、蒜切成片,把葱姜蒜片放入一个大碗里,然后加入糖、鸡精、醋、香油,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.将腌制好的鸡块倒入一个干净的器皿中,放入姜片、八角、少许醋,然后搅拌均匀,放入冰箱腌制3小时以上即可食用。

小贴士:

此法很适合冬天食用,它可以使鸡肉更加的鲜嫩,也可以达到很好的补虚的效果。