如何制作美味可口的东北咸肉腌制方法

如何制作美味可口的东北咸肉腌制方法,其实是非常的简单,首先需要把新鲜的猪后腿肉用刀切开,然后清洗干净,再用盐水腌制,等到咸肉腌制的时候就可以了,如果是想要口感更好的,可以在腌制的时候加上一些辣椒,这样可以很好的去掉咸肉的味道,让肉变得更加好吃。

咸肉的做法

主料:猪后腿肉(1000克)

辅料:青红椒(50克)

调料:盐(5克)料酒(5克)味精(2克)

制作方法:

1.将猪后腿肉刮洗干净,切成5厘米长、2厘米宽的块,用盐水浸泡半小时;

2.将青红椒去蒂去籽洗净,切成4厘米长、3厘米宽的块;

3.将咸肉用刀拍散,然后用水浸泡半小时,捞出沥水;

4.将咸肉块放入容器内,加酱油、料酒、味精、葱、姜、盐拌匀,腌渍半小时;

5.将腌渍好的咸肉块取出,用刀切成10厘米长、2厘米宽的块;

6.将青红椒块装入坛中,倒入生抽、白糖、盐,倒入开水浸泡2小时,使咸肉入味;

7.将腌渍好的咸肉块捞出,控干水分;

8.炒锅上火,放入植物油,烧至五成热时放入葱段,炸出香味,然后放入咸肉块,煸炒;

9.待咸肉块颜色变成淡黄色时,放入青红椒块,继续煸炒2分钟;

10.放入盐、味精炒匀即可。

9.五花肉切片后,加入姜、料酒、盐、味精、老抽、白糖、酱油、五香粉、淀粉拌匀,腌渍20分钟;

11.将腌渍好的五花肉,放入油锅中炸至焦黄,然后捞出沥油;

12.锅内留少许底油,放入冰糖,炒至冰糖融化,然后放入五花肉翻炒;

13.炒至上色,加入姜、蒜、八角、花椒、葱、干辣椒,继续翻炒;

14.倒入没过五花肉的开水,加入适量的生抽、老抽、盐、味精,大火烧开后,转中火,盖上锅盖,煮至汤汁浓稠,肉酥烂即可。