如何制作鲜嫩多汁不硬的美味干腊肉？

如何制作鲜嫩多汁不硬的美味干腊肉?

原料:

1、咸肉、腊肉

2、香菇、干笋、胡萝卜、青豆

做法:

1、将咸肉切成条状,在上面撒上干笋、胡萝卜、青豆,再放点干笋丝,就可以煮了。

2、将干笋切成条状,再用凉水浸泡一下,然后下锅,待水烧开后再煮三分钟左右,捞出,晾凉后装入干净的罐子里,放冰箱保存,随时吃随时取。

3、将干笋和香菇泡发,胡萝卜切成条状,再放入锅内,加适量的水,盖上锅盖,大火烧开后,小火煮10分钟左右,捞出,晾凉后装入干净的罐子里,放冰箱保存,随时吃随时取。

做法二

主料:猪肉500g、盐适量、味精适量、酱油适量、白糖适量、姜适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量、酱油适量、花椒适量、香叶适量、胡椒粉适量

步骤

1.猪肉切成片,放在盆里,放一小勺盐,2勺白糖,一勺酱油,半勺盐,半勺白糖,半勺花椒,半勺酱油,半勺白胡椒粉,一勺五香粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.热锅冷油,油烧热后,放入腌制好的猪肉,小火炸制,大约5分钟左右,至肉片变色,捞出。

3.锅烧热,放入葱姜蒜,爆香,放入生姜片,和蒜片,辣椒,倒入肉片,加入适量的酱油,少许白糖,盐,翻炒1分钟,关火,再放入香叶和八角,翻炒1分钟,然后盛出备用。

4.炒锅中放入油,油烧热后,放入八角,炒出香味,放入葱姜蒜,炒出香味,再倒入猪肉,翻炒均匀,放入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,转小火炖30分钟,放入辣椒,继续炖10分钟,加入盐,味精,香菜,最后加入适量的蒜苗,大火收汁即可。

小诀窍

1.这道菜加入的肉片可以先把肉炒熟再下,肉片要多炒一会儿,如果不想吃太多,可以在肉片出锅后放入。

2.香菜和辣椒要在肉片出锅后加入,不然容易糊锅。