如何正确制作美味的卤五花肉

如何正确制作美味的卤五花肉?相信很多人都有这样的疑惑,在这个生活中,想要让自己在外面吃的到真正的卤五花肉,首先我们要了解五花肉的制作过程,因为卤五花肉是制作卤五花肉的最常见的一个步骤,如果我们没有掌握它的方法,那么会影响到卤五花肉的味道,那么如何制作美味的卤五花肉呢?

卤五花肉

原料:

1、五花肉、冰糖、八角、生抽、黄酒、盐、料酒、香叶、桂皮。

2、桂皮洗净,八角洗净,用刀在表面划一刀。

3、生抽、黄酒、盐、料酒、香叶、桂皮、八角洗干净。

4、冷水下锅,放一块拍碎的冰糖。

5、大火煮开后,转中小火,煮至冰糖融化,呈棕红色,沥去水分,关火晾凉。

6、准备好八角。

7、锅中倒入清水,放入五花肉,倒入料酒,放入香叶。

8、放入生抽、黄酒。

9、放入冰糖,大火烧开,转小火炖煮。

10、小火慢炖,直到汁水剩一半时,放入盐,小火慢炖。

11、待汤汁剩下一半时,放入葱段。

12、待汤汁收到一半时,撒入适量香菜即可。

小贴士

1、五花肉和红烧肉不需要太多油盐,喜欢吃白肉的可以放白肉。

2、葱可以换成香菜,但是不要换成葱白。

3、炖肉的时候,盐要少放,因为炖肉时,会出很多水,可以加些料酒。

4、五花肉在炖的过程中,用砂锅炖,这样肉汤比较白。

5、用砂锅炖出来的汤,口感会更香。

6、五花肉可以换成砂锅炖,但不要换成砂锅炖。

做法二

猪五花肉300克,葱1根,姜1块,八角1个,干辣椒3个,香叶1片,花椒20粒,老抽1/2茶匙,冰糖30克,盐适量。

做法:

1、五花肉洗净切块,冷水下锅,烧开后撇去浮沫。