如何煮出口感鲜美、香气四溢的鱼头汤！

如何煮出口感鲜美、香气四溢的鱼头汤!

将新鲜鱼头从头部劈开,用锋利的刀平鱼骨,刀与鱼骨之间的间隔约一公分,刀刃宽度适中,切成鱼片,片不要太小,以方便进味。把鱼片在水中浸泡30分钟,泡入凉水中,以便鱼片充分吸收水分,去腥。然后将鱼片用料酒、盐、生抽、淀粉腌制30分钟,准备好葱姜和蒜头。将葱姜蒜切成小段,蒜头拍扁,剁成蒜末,葱姜蒜切成末,姜蒜切成末。在锅中加入适量油,把鱼头放入,用中小火煎至两面金黄。在锅中加入葱姜蒜和料酒,加入适量水,大火烧开,撇去浮沫。加入鱼汤,煮10分钟。加入蒜末、生抽、盐、胡椒粉,小火煮5分钟,最后加入葱姜蒜末,大火煮3分钟。加入蒜末、葱姜末,煮3分钟,再加入味精调味。

在烹饪的过程中,一定要注意火候,不要糊锅。如果喜欢吃辣的朋友,可以加入辣椒,但不要放太多。在烹饪的过程中,一定要保持小火,不要用大火,否则鱼肉容易出现腥味。

鱼的营养价值

1.鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2.鱼体内的不饱和脂肪酸较高,有降低胆固醇的功效。

3.鱼体内的不饱和脂肪酸较高,有助于预防动脉粥样硬化。

4.鱼中富含维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B6、维生素B12等,尤其是鱼的肝脏含量高。

鱼的功效与作用

1.增强记忆力

鱼肉中的蛋白质含量丰富,容易被人体吸收利用,还有提高免疫力的作用,另外鱼肉中含有丰富的DHA和卵磷脂,对宝宝大脑发育和智力发育有好处。

2.美容养颜

鱼肉中含有大量的胶原蛋白,可促进血液中的红血球的生成,有利于皮肤细胞的再生,防止皮肤出现皱纹,所以孕妇吃鱼也有美容养颜的作用。

3.缓解疲劳

鱼肉中含有丰富的镁元素,可以缓解疲劳,对孕妇在怀孕期间产生的疲劳有很好的缓解作用。

4.补充营养

鱼肉中含有丰富的蛋白质,而蛋白质又能促进身体吸收营养,所以孕妇吃鱼肉对于身体健康有好处。