如何自制口味醇厚的酸辣粉？

如何自制口味醇厚的酸辣粉?

1、做法一

主料:澄粉300克、红薯淀粉50克、豆粉50克、植物油20克、大蒜1瓣、醋1汤匙、辣椒酱1汤匙、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、生姜1小块、小葱1根、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、香菜1棵、蒜苗1根。

辅料:香菜1棵、大蒜1瓣、生姜1小块、生抽1汤匙、醋1茶匙、辣椒酱1茶匙、食盐1/2茶匙、酱油1茶匙、辣椒酱1茶匙、大蒜1/2茶匙、香菜1棵、小葱1棵。做法二

1、红薯淀粉加水搅拌成糊状,把水、红薯淀粉、糖、油、盐、酱油搅拌均匀,为的是使红薯淀粉能充分的与面粉融合在一起。加入水搅拌成面团,和面的时候加少许的盐,这样能使面团更加的有弹性。

3、和面的时候加入适量的食用碱,能使面筋更加的有韧性,让做出来的红薯团更加的有弹性。

4、和好的面团一定要和的硬一些,口感会更好,盖上湿布,室温醒半个小时左右。

5、醒好的面团,分成若干个小面团,揉圆。

6、把红薯团揉圆,然后在面板上撒一些干面粉,把红薯面团压扁。

7、把压扁的红薯团擀成薄片,擀的越薄越好。

8、在面片上刷一层油,然后撒上盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉,再撒一层椒盐。

9、用擀面杖擀成圆饼,尽量擀得薄一些。

10、平底锅烧热后刷一层油,把红薯饼放进去煎,火一定要小,不要把红薯饼煎破。

11、煎至两面金黄即可。

三、红薯的功效与作用

1、排毒

经常吃红薯有助于保持血管畅通,使血压更低。红薯是低热量、低脂肪的食物,每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,如果每天吃两块红薯,就可以满足人体每天的营养需要。护心

红薯还可以起到降低血压的作用。