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妈妈的秘制小肉丸子:教你一招家常做法,口感嫩滑,香气四溢!
准备材料:猪瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、葱、姜、生抽、淀粉、蚝油、白糖、生粉、食用油。
做法步骤:
1、准备食材,瘦肉剁成肉馅。
2、剁好的肉馅,加入生抽、白糖、淀粉、生粉,沿一个方向搅拌上劲。
3、加入一个鸡蛋,搅拌均匀,
4、胡萝卜切成丁,菠菜切成小段,葱姜切末。
5、用手抄出葱花和生姜末。
6、锅中烧水,水开后放入胡萝卜焯烫,这样能够去掉胡萝卜涩味。
7、捞出焯烫过的胡萝卜,沥干水分。
8、把胡萝卜放入搅拌机搅拌成肉馅。
9、加入生抽、食用油,顺一个方向搅拌上劲。
10、把焯烫过的胡萝卜、菠菜和肉馅混合均匀。
11、胡萝卜馅再加入少许盐和白糖,搅拌均匀。
12、加入葱姜末搅拌均匀。
13、把搅拌好的肉馅,用手抓捏成小丸子。
14、锅中烧开水,放入丸子。
15、放入丸子,用小火煮熟。
16、待丸子煮熟,捞出,放入盘中。
17、锅中烧热油,放入花椒、辣椒、葱姜末爆香。
18、放入胡萝卜,用小火煸炒。
19、胡萝卜颜色变深后,加入适量的生抽、老抽、料酒,翻炒。
20、加入胡萝卜,继续翻炒。
21、加入适量的清水,大火烧开后,转小火炖20分钟。
22、关火,撒上香菜,关火。
胡萝卜的功效与作用
1、保护眼睛
胡萝卜含有大量胡萝卜素,能转变成维生素A,具有明目的作用。胡萝卜还含有大量的钾,能减少对心脏的压力,预防高血压和心脏病。
2、保护视力
胡萝卜还含有大量的维生素A,具有保护视力的作用。胡萝卜还含有大量的β-胡萝卜素,能转化成维生素A,可促进视紫质再生,预防夜盲症。
