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妙手炮制,再现经典!
莲藕羹是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。莲藕富含淀粉、维生素C和B族维生素,具有养心安神、凉血散淤、清热等功效。常食可增强人体免疫功能,防止血管硬化、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化等疾病,是老人、儿童、孕产妇和体弱者的理想滋补食品。莲藕羹用料:
主料:莲藕250克
辅料:荸荠50克
调料:料酒10克盐4克味精1克大葱5克姜5克各适量
莲藕羹的做法:
1.藕去皮,洗净,切成藕片,放入盆内,加精味精、葱姜水,上笼蒸熟取出,晾凉;
2.荸荠去皮,洗净,切成荸荠末;
3.把藕片、荸荠末、精味精、葱姜水,一同拌匀,做成羹;
4.勺内放适量羹水,烧开,放入藕片煮熟,再放入荸荠末、荸荠末、藕片,加精味精即成。
莲藕羹的功效:
藕含有丰富的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛病养身的佳品;莲藕味甘多液,对于口渴、尿多、遗精、月经不调、心悸等症有很好的辅助疗效。
莲藕的吃法:
1.炒藕丝
原料:藕300克,红辣椒、葱、姜、糖、料酒、鸡精、食用油各适量。
做法:
(1)将藕洗净,切成丝;红辣椒洗净切丝;葱、姜洗净切丝;
(2)炒锅注油烧热,放入葱、姜炝锅,放入藕丝、红辣椒丝、料酒、鸡精炒匀,加入适量水,大火烧开后,放入鸡精,用大火收汁即可。
2.姜汁藕片
原料:鲜藕250克,姜适量,大葱适量,糖、醋、香油各适量。
