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嫩滑不柴!
用料:牛肉1000克、小葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、老抽、淀粉、蚝油、油、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉
红烧牛肉的做法
1.牛腱切小块,用生抽、蚝油、油、糖、淀粉、少许盐、葱姜蒜、料酒腌30分钟
2.小葱、香菜切段,姜切片,蒜切碎
3.热锅,倒入少许油,先放入腌制好的牛肉煸炒,加入姜片、蒜片、葱段,煸炒至牛肉变色
4.倒入红烧牛肉,加料酒、生抽、老抽、冰糖、蚝油,大火炒2分钟
5.加水,没过牛肉,大火烧开,转小火,烧5分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉调味
6.收汁,汁粘稠后撒上香菜段即可
1、牛肉要反复浸泡,这样炖出来的牛肉更加鲜嫩
2、泡好的牛肉在锅里煮能去掉牛肉中的血水和杂质
3、煮牛肉的时候不要放盐,因为盐会让牛肉的肉变得很咸
4、牛肉要切成麻将大小的块
5、烧开一锅水,放几片姜,放入牛肉,滚10分钟
6、撇去浮沫,将牛肉捞出
7、再将煮好的牛肉放入冷水中,冷却后捞出,用油、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、味精、鸡精调味
8、将炒好的牛肉倒入高压锅,加入冷水没过牛肉1厘米左右,再加入牛肉,然后放几片香菜
9、大火上气后转小火炖40分钟左右,放入香葱
10、将香菜捞出,倒入碗中,上桌后就可以享用了
小窍门
1、做这个,牛肉需要先用油,姜,蒜,料酒,盐,糖,酱油,鸡精,味精,淀粉等腌制一下,这样更容易入味,肉块比较好入味。
