嫩滑诱人的炒鸡脯肉秘诀：如何做出美味又肥嫩的炒鸡脯肉？

嫩滑诱人的炒鸡脯肉秘诀:如何做出美味又肥嫩的炒鸡脯肉?想要制作的炒鸡脯肉好吃,下面这个小技巧,你一定能够轻而易举地做出来。

主料:鸡胸肉250克

辅料:西芹2根、胡萝卜半根、青椒半只、红辣椒半只、青蒜半支、姜1块、蒜2瓣、花椒粉1勺、料酒1勺、盐少许

烹饪步骤:

1.鸡胸肉洗净切成片,加入料酒,生抽,老抽,搅拌均匀,腌制半个小时左右。

2.胡萝卜切丝,青椒切丝,蒜剁成蒜末。

3.准备一些姜,切成片,青红辣椒切成丝。

4.把腌制好的鸡胸肉,用生抽,料酒,淀粉腌制10分钟左右。

5.把青红辣椒丝,姜丝,生抽,盐,白糖,少许料酒,倒入锅中,搅拌均匀。

6.加入一勺花椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

7.锅中倒入适量油,待油7成热时,放入腌好的鸡胸肉,炸至金黄。

8.捞出沥干油,再放入锅中,复炸一次,翻面,待鸡肉炸至金黄色后,捞出控油。

9.锅中留少许底油,爆香姜,花椒,辣椒丝。

10.倒入胡萝卜丝,青红辣椒丝,翻炒均匀。

11.放入炸好的鸡胸肉,翻炒均匀。

12.最后放入少许盐,翻炒均匀即可。

1、不要在过油之前把油倒掉,可以利用锅内油里的余温,使油和菜里的热油,迅速凝固。

2、炸鸡胸肉的时候不要放太多油,不然炸出的鸡胸肉过干,也影响口感。

3、炸鸡胸肉的时候不要一次性炸太多,要分次炸,每次放一点点油,保证肉是软的,不会粘锅。

4、炸的时候要小火慢炸,以免肉质干。

5、炸完的鸡胸肉不要马上吃,要晾凉后再吃。

4、肉皮不要扔掉,晒干的鸡皮能很好地保留鸡肉的营养成分,并且可使炸好的鸡肉变得更香。

5、放凉的鸡脯肉可以切片或切条,炸出来的鸡脯肉颜色会更鲜艳。