100家常菜谱大全及做法

100家常菜谱大全及做法

Q: 什么是家常菜？

家常菜是指平时家庭中常见的菜肴，以简单易做、风味不错、营养丰富为特点。

Q: 为何要学习家常菜做法？

学习家常菜做法可满足自己的口腹之欲，还可降低餐饮成本，同时亦是一项很好的生活技能。

Q: 推荐几道家常菜：

红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、糖醋里脊、家常豆腐、酸菜鱼。

Q: 红烧肉怎么做？

材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量，水适量。

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥气。
2. 锅里放油，将葱姜蒜煸炒出香味，加入肉块翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水，烧开后转小火炖煮40分钟左右。
4. 收汁，调味即可。

Q: 宫保鸡丁怎么做？

材料：鸡胸肉200克，花生米、小葱、姜、青椒、红椒、干辣椒各适量，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉适量。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，加入料酒、一点盐拌匀。
2. 花生米炒香备用。
3. 锅里放油，将姜葱爆香，加入鸡丁快炒至变色。
4. 加入干辣椒、青红椒翻炒至变色。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉烧开。
6. 加入花生米翻炒均匀即可。

Q: 酸菜鱼怎么做？

材料：草鱼1条，酸菜适量，姜蒜适量，豆腐干适量，泡辣椒、泡姜、青红椒各适量，生抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量。

做法：

1. 草鱼片切块，加入料酒、盐拌匀腌制15分钟左右。
2. 锅里放油，将姜蒜煸炒出香味，加入豆腐干煸炒至两面金黄。
3. 加入草鱼块翻炒至变色。
4. 加入生抽、盐、白糖、鸡精、水，煮沸后加入酸菜拌匀。
5. 最后加入泡姜、泡辣椒、青红椒翻炒均匀即可。

Q: 还有哪些家常菜推荐？

鸡蛋炒饭、宫保豆腐、清炒时蔬、鱼香茄子、麻婆豆腐、韭菜炒蛋、蒜苗炒肉等。

Q: 家常菜应该留意什么？

在烹饪过程中要留意调味适量、火候掌握得当、食材新鲜、烹饪工具清洁卫生等方面。