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10种口感丰富的风味茄子做法大全
1. 酸甜口味：番茄烤茄子
这是一道经典的茄子做法，将茄子切成0.5cm厚的片，刷上番茄酱和橄榄油，撒上盐和黑胡椒后，在200度下烤30分钟，就能尝到酸甜可口的味道。
2. 清淡口味：白灼茄子
将茄子切成小块，放入开水中煮至变色，捞出沥干，撒上葱花和香菜，淋上香油和酱油，就能品尝到清淡自然的味道。
3. 香辣口味：麻婆茄子
将茄子切成片，用水淀粉浆拌匀后煮熟，加入炒好的麻婆豆腐酱和葱姜蒜爆炒，装盘后撒上花椒粉和葱花，香辣可口。
4. 咸鲜口味：鱼香茄子
将茄子切成块，焯水后捞出沥干，加入泡姜蒜和鱼香汁腌制30分钟，热油锅煸炒，加入肉末和青红椒继续煸炒，调入盐、鸡精和少量水，煮沸后勾芡即可。
5. 酱香口味：豆豉茄子
将茄子切成条，加入豆豉、蒜末和干辣椒煸炒，加入鸡精和盐调味，最后加少许水烧开，勾芡即可。
6. 酥脆口感：炸酱茄子
将茄子切成丝，油炸至金黄色后捞出沥干，炒熟肉末后加入生抽、豆瓣酱、大葱和老姜，煮开后加入少量水和蚝油调味，最后将茄子丝倒入锅中翻炒即可。
7. 酸辣口感：酸辣茄子
将茄子切成小块，焯水后捞出沥干，用油把小块茄子煎至两面金黄，捞出后加入葱花、姜末、蒜末、红辣椒和盐煸炒，最后加入白醋和糖调味即可。
8. 浓郁口感：红烧茄子
将茄子切成块，煮熟后用油煎至表面焦黄，放到锅中加入葱、姜、蒜、糖、酱油、料酒、盐、老抽和水煮开后，加盖小火慢炖，炖至汁浓为止。
9. 水润口感：清蒸茄子
将茄子切成段，沸水中焯烫至变色，将蒸垫刷上油后把茄子放上去蒸熟，取出后加入盐、鸡精和香油，水润清香。
10. 爽口口感：凉拌茄子
将茄子切成小片，焯水后捞出泡凉水，拌入蒜末、香菜、姜末和酱油，最后撒上白芝麻即可食用，凉爽爽口感，非常适合夏天。
