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什么是硬菜？
硬菜是指需要一定的手艺、时间和耐心才可以制作的菜品。通常要烹饪时间较长、口感较韧、不易变质，因此又被称为“家常菜”的“主角”菜品。
以下是30道最常见的家常硬菜：
以肉类为主
1. 红烧肉
2. 回锅肉
3. 爆炒牛肉
4. 酱烤猪肋排
5. 炸猪排
以鱼类为主
6. 糖醋鲤鱼
7. 清蒸鲈鱼
8. 红烧鲫鱼
9. 水煮鱼
10. 干煎黄鱼
以蛋类为主
11. 西红柿炒蛋
12. 鸡蛋羹
13. 荷包蛋
14. 煎蛋烩面
15. 煎蛋葱花油饼
以豆类为主
16. 红烧豆腐
17. 麻婆豆腐
18. 糖醋芸豆
19. 炸豆腐圆子
20. 蒜泥黄豆
以菜类为主
21. 地三鲜
22. 家常豆腐煲
23. 炒冬瓜丝
24. 烤茄子
25. 农家小炒肉
以面食为主
26. 香菇牛肉炖面
27. 炒面
28. 蛋炒饭
29. 手擀面
30. 拌面
如何制作硬菜更加美味？
1. 选材要新鲜，保证味道美味。
2. 调味要基本烹饪技能样样精通，做到调味适中。
3. 炒菜时先炒油再炒菜，这样就可以保证菜不会糊锅。
4. 火候掌握好，这样能使菜的口感更加好。
家常硬菜为什么这么受欢迎？
1. 食材易得，容易在家做出来。
2. 营养丰富，味道可口，让人回味无穷。
3. 适合家庭聚餐，可以满足不一样年龄层的人的口味。
结语
以上30道家常硬菜是我们日常的伙伴，让我们的生活更加丰富多彩，也让我们在烹饪中获得乐趣。
相信大家可以从这些家常硬菜中找到自己喜欢的菜品，为家人朋友和自己烹制出更加美味的佳肴。
