经典家常菜做法大全

1. 糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道家常菜，简单易做，又酸甜可口，适合多数人的口味。具体做法如下：

材料：猪里脊肉250克、青椒半个、红椒半个、姜蒜末适量。

调料：料酒、酱油、白醋、白糖、湿淀粉、盐。

步骤：

1.里脊肉切成指甲盖大小的薄片，用1/2汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙湿淀粉拌匀，腌制10分钟；

2.青红椒切小块备用，姜蒜末切碎备用；

3.热锅凉油，放入姜蒜末，爆香后放入里脊肉煎熟，取出备用；

4.锅中留底油，放入青红椒煸炒片刻，加入2汤匙白糖，炒至糖融化后倒入一碗开水，加2汤匙醋、2汤匙酱油煮沸，用湿淀粉勾芡，加入煎好的里脊肉翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋是一道家常菜，是广东菜系中的代表。口感滑嫩，酸甜可口，制作简单。

材料：蛋3个、番茄1个、青葱适量。

调料：盐、鸡精、油。

步骤：

1.蛋打散，加入适量盐、鸡精搅匀，剁碎的青葱拌入蛋液中备用；

2.番茄切块备用；

3.锅中热油，放入蛋液，用筷子快速拌匀，翻炒至断生，取出备用；

4.锅中留底油，放入番茄炒出香味，加适量盐和糖；

5.将炒好的蛋液倒入锅中，拌匀即可。

3. 酸菜鱼的做法

酸菜鱼是一道四川地方特色菜，以其重口味和浓郁的麻辣味道而闻名于世。下面介绍酸菜鱼的做法：

材料：草鱼一条、酸菜适量、豆芽适量、葱姜蒜适量。

调料：花椒、干辣椒、酱油、料酒、盐、鸡精、醋、糖。

步骤：

1.草鱼去鳞去内脏、洗净，斜切成约两公分厚的薄片，用料酒和盐腌制一会儿；

2.锅中放油，放入葱姜蒜末炒香，加入花椒干辣椒炒香；

3.加入酸菜翻炒，放入适量的水，加入鸡精和适量盐炖沸；

4.将豆芽洗净焯水备用；

5.将腌制过的草鱼放入锅中，煮熟后加入豆芽，拌匀后熄火；

6.倒入白醋和少量糖，拌匀即可。