不用酵母，怎样自然发面？

自然发面，不需要酵母，是什么？

自然发面是一种通过天然发酵方式制作的发面方式，不一样于使用工业酵母发面的传统做法。不但自然发面的食材源头更加纯净健康，而且还能为面团增添独特的口感和香味。

为什么选择自然发面？

因为使用自然发面制作的食品，含有微生物群落，能提高人体免疫力、改善肠道菌群、降低糖尿病的发病率。和加入化学应用品、高糖分等烘焙方法相对比，自然发面更加健康与美味。此外，自然发面还能帮助节省成本。

自然发面的做法有哪些？

制作自然发面的方式有很多，大家可供选择适合自己的方法。其中，比较受欢迎的有基于酸奶的做法、基于水酵母的做法等等。需留意的是，每种发酵方式的时间和温度是不一样的。

自然发面弹性面团的技巧是什么？

想要做出柔软、有弹性的面团，请留意下列几大要点技巧：1.合理的配比，水和面粉的比例； 2.发酵过程中及时揉面，增加面团的筋度； 3.在揉面前，先让面团放置30分钟，让它自然醒发； 4.在揉面之前，将材料用温水泡软后搓成泥，可增加细菌菌种，帮助面团更快发酵。

自然发面需留意的细节有哪些？

制作自然发面时，请留意下列几大要点细节：1.使用干净的容器和材料，避免细菌污染；2.酸奶等食材要保持新鲜，尽可能使用无添加剂的原材料；3.不要使用开水或热奶粉，会杀死细菌；4.在发酵过程中，需留意温度和时间的控制，时间过长会导致面团变酸；5.对于新手来说，适量添加点干酵母，能巩固面团成倍长大。

结语

自然发面方法不但健康方便，而且美味可口，从中能检验很多发酵食品的制作技巧。想要尝试自然发面，不妨进一步了解，从简单便利，食材易得的酸奶自然发酵开始。