东北凉拌菜做法大全集

什么是东北凉拌菜

东北凉拌菜是一道传统的东北菜式，是以各种生、熟蔬菜为主材，加入适量的调料和酱汁混合而成，口感爽脆开胃，亦是夏日的清凉佳品。

凉拌三丝的制作方法

所需材料：黄瓜、豆腐皮、胡萝卜。

步骤：

1. 将黄瓜、豆腐皮、胡萝卜分别削成细丝，焯水备用；
2. 调制酱汁，用盐、酱油、醋、蒜末等调料混合搅匀；
3. 将焯水过的三丝拌入酱汁中，搅拌均匀即可。

拌豆皮的做法

所需材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、大葱、酱油、醋、白糖、盐。

步骤：

1. 将豆皮切成丝，焯水烫软后，用冷水冲凉，捞出宣干水份备用。
2. 黄瓜、胡萝卜也切成细丝，香菜、大葱切成小段；
3. 在碗中加入酱油、醋、白糖、盐和少许蒜末搅拌成酱汁；
4. 所有材料拌在一起，最后浇上混合好的酱汁，即可享用。

蒜泥黄瓜的制作方法

所需材料：黄瓜、蒜末、芝麻酱、盐、醋、白糖、生抽。

步骤：

1. 将黄瓜切成长条或薄片，用刀剁成细条，撒点盐搅拌均匀；
2. 调制酱汁，用芝麻酱、蒜末、盐、醋、白糖、生抽混合拌匀；
3. 将处理好的黄瓜挤掉多余的水分，再将拌好的酱汁浇在上面即可。

腐竹拌泡菜的制作方法

所需材料：腐竹、泡菜、辣椒油、盐、醋、花椒油、葱花。

步骤：

1. 将腐竹煮熟后剁成细碎，泡菜洗净切碎；
2. 将泡菜、腐竹、葱花、盐、醋、辣椒油和花椒油混合拌匀即可。

结语

以上是东北凉拌菜的部分制作方法，凉拌菜口感爽脆开胃，容易制作，亦是夏日的清凉佳品，不妨在家中试做一番吧！