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什么是传统手工豆腐？
传统手工豆腐是指用黄豆或豌豆作为原料，通过自然发酵、研磨、煮沸等工艺制成的一种食品。它营养丰富，味道鲜美，是我国历史悠久的传统食品之一。
如何制作传统手工豆腐？
传统手工豆腐的制作过程非常复杂，包括豆浆的提取、凝固、切片等步骤。以下是具体的制作过程：
- 浸泡：黄豆或豌豆需要提前浸泡8-10小时，使其充分吸水。
- 磨浆：将浸泡好的黄豆或豌豆放进搅拌机中，搅拌成豆浆。
- 凝固：将准备好的豆浆倒入锅中，用石膏或海藻等凝固剂调成恰当的浓度。
- 沉淀：将凝固好的豆浆倒入模具中，让其自然沉淀。
- 压块：将豆腐压成固体块状，脱去多余的水分。
- 切片：将压好的豆腐切成均匀的小块或长条。
传统手工豆腐的特点是什么？
传统手工豆腐有如下这几个特点：
- 营养丰富：传统手工豆腐是以黄豆或豌豆为原材料的，含有多种人体必需的营养素和蛋白质。
- 口感细腻：手工豆腐口感细腻，且不会有化学添加物的不良影响，非常适合健康饮食。
- 健康美食：传统手工豆腐是不含胆固醇和脂肪的健康食品，适合各年龄段人群食用。
- 制作过程复杂：传统手工豆腐的制作方法非常复杂，需要长时间的浸泡、凝固、切块等步骤，但这种精细的工艺和手工制作的方式，也保证了豆腐的品质和美味。
传统手工豆腐如何食用？
传统手工豆腐可以烤、炸、煮、蒸等各种方式食用。以下是一些常见的豆腐食用方法：
- 豆腐煮：将豆腐切成小块或片，用水煮熟后加入各种蔬菜或肉类烹饪。
- 豆腐沙拉：将豆腐切成块状，加入各种蔬菜、水果，拌上调味酱即可。
- 豆腐炸：将豆腐切成小块，在油锅中炸至金黄色即可，口感香脆。
- 豆腐汉堡：将豆腐压成扁平形状，加入各种肉类或蔬菜做成汉堡，成为一种美味的健康食品。
传统手工豆腐的保存方式是什么？
传统手工豆腐不含防腐剂，因此需要采取一些措施来延长其保质期：
- 冷藏：可将豆腐放进保鲜盒中，放进冰箱内冷藏，在5℃以下环境下可以保存4-5天。
- 冷冻：将豆腐切成小块或条状，放进密封袋中，放进冰箱冷冻室内可长期保存。
