侉炖鱼的家常做法分享

什么是侉炖鱼？

侉炖鱼是一道传统的粤菜菜肴，由花鲢鱼、奶油、豆腐、冬菇、鸡汤等材料慢慢炖制而成。口感鲜美、肉质酥烂、汤汁香浓，是一道深受广东人喜爱的家常菜。

该怎样准备材料？

1. 花鲢鱼一条：先去鳞、去腮、去内脏，剁成四五厘米长的段。

2. 豆腐两块：切成宽约一厘米的块。

3. 冬菇五朵：泡发后去蒂，泡发水也保留一定的比例。

4. 奶油适量。

5. 鸡汤适量。

该怎样烹制侉炖鱼？

1. 先将豆腐、冬菇放入锅内，倒入泡发水大火烧开，转小火慢慢炖制约10分钟，待豆腐吸满香气。

2. 接下来，加入相同比例的鸡汤和奶油，随后放入鱼块，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

3. 大火煮开后，转为小火慢慢炖制30分钟左右即可。

如何保证侉炖鱼口感鲜美？

1. 炖制时间要足够：侉炖鱼需要长时间地慢慢炖制，待鱼肉酥烂可口。

2. 调味要适宜：恰当的盐、鸡精、胡椒粉可以调出侉炖鱼的鲜美口感，而过多的调料也许会直接影响口感。

3. 选用新鲜材料：鲜美的鱼肉、新鲜嫩的豆腐、香气浓郁的冬菇，都是侉炖鱼口感鲜美的主要保证。

小贴士

1. 没有花鲢鱼可使用其他的鱼肉进行炖制，口感也会很不错，但是需要根据鱼的肉质设置炖制时间。

2. 炖制过程中可根据个人口味适当调整调料的数量，大的口感可恰当增加胡椒粉，口味清淡可以减轻盐和鸡精的用量。

3. 若想让冬菇更加入味，可以提前炖制，将泡发水、冬菇放在锅中，开小火，炖制很长时间，这样冬菇的味道就会更加鲜美。

总结

以上是有关侉炖鱼的家常做法分享，喜欢这道菜的朋友可以试着用自己的方式去做，既可品尝美食，又可以过一个愉快的厨艺时光！