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冰皮月饼制作方法及原料大全
什么是冰皮月饼？
冰皮月饼是一种来源于广东的传统月饼，与普通的月饼不一样，外层采用糯米粉等材料制成，口感柔滑，不油腻。内馅除了传统的莲蓉、豆沙等口味，在现代也出现了各种创新口味。
制作工具及原料准备
制作冰皮月饼需要的工具和材料如下：
- 搅拌器或打蛋器
- 电子秤
- 木棍
- 月饼模具
- 糯米粉、糯米粉淀粉、糖粉、植物油等外皮材料
- 莲蓉、豆沙等传统馅料，或巧克力、果仁、芝士等创新馅料
- 清水、食用色素等
制作过程
冰皮月饼的制作过程如下：
- 将糖粉、糯米粉淀粉、糯米粉混合并筛过一遍，备用。
- 在搅拌盆中加入适量清水，依次加入植物油、食用色素等，搅拌均匀。
- 将混合好的粉料逐次加入搅拌盆中，搅拌至成团状。
- 将饧好的面团分成小份，搓成圆球状，稍微压扁。
- 将馅料包入压扁的面团中，搓匀成团。
- 将搓好的月饼敲入模具，用力按压使其成型。
- 冰皮月饼制作完成。
制作技巧
制作冰皮月饼请留意下列几大要点技巧：
- 糯米粉淀粉的比例要恰当，太多会使面团太过柔软，不易搓成形。
- 面团需与馅料搭配好，馅料过多或过少都会直接影响口感。
- 压模时用力要适度，过度捏压会导致面团破裂。
- 入口前要冰藏过一段时间，以保持冰皮月饼的口感。
冰皮月饼口味推荐
除了传统的莲蓉、豆沙口味外，冰皮月饼也可尝试各种创新口味，如巧克力口味、抹茶口味、芝士口味等，让口感更为多样化。
总结
冰皮月饼是一种口感柔滑的传统月饼，制作比较简单，只需留意粉料比例、馅料搭配和入口时冰藏即可。尝试创新口味，让冰皮月饼更加美味多样。
