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什么是凉拌菜？
凉拌菜指的是将蔬菜或其他食材切成丝片或小块，加入调料拌匀后制作成的冷菜。它不仅清爽可口，而且营养丰富，是夏季的美食之一。
凉拌菜的食材及制作方法
制作凉拌菜所需食材有很多，比方黄瓜、萝卜、青椒、豆腐等。制作方法也各不相同。以下是几种凉拌菜的制作方法：
1. 黄瓜拌凉粉：将凉粉切成小块，黄瓜切成丝，加入辣椒油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
2. 萝卜丝拌花生米：将萝卜切成丝，热油炒熟花生米，加入辣椒油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。
3. 青椒拌木耳：将青椒切成丝，木耳切成片，加入蒜泥、醋、酱油、盐等调料拌匀即可。
4. 冻豆腐拌葱姜汁：将冻豆腐切成小块，烫熟，加入葱姜汁、酱油、盐等调料拌匀即可。
凉拌菜的功效
凉拌菜的原材料都是新鲜的蔬菜，其中含有大量的纤维素、维生素及矿物质等。它低脂肪、低热量，具有清热解毒、醒脾开胃、润肺止咳等功效。
凉拌菜要留意的事项
1. 原材料要新鲜，卫生。
2. 调料不要过多，口感应干净爽口。
3. 使用不锈钢或玻璃碗拌匀。
4. 凉拌菜最好当天食用，以防松散发黄。
凉拌菜的最佳搭配
凉拌菜可以作为独立的凉菜食用，也可和热菜搭配食用。以下是几个凉拌菜的搭配推荐：
1. 凉拌黄瓜配烤鸡腿：烤鸡腿够酥脆，而凉拌黄瓜则提供清凉口感，非常适合配在一起食用。
2. 萝卜丝拌海蟹胸：海蟹胸肉质鲜美嫩滑，而萝卜丝的清爽口感则将整道菜调和得恰到好处。
3. 青椒拌牛肉片：牛肉片嫩而不柴，青椒的微辣口感则能将牛肉的鲜美完美衬托出来。
4. 冻豆腐拌芹菜：豆腐的清淡口感通过芹菜的清新口感得以提高，让人觉得更为清爽可口。
总结
凉拌菜是一种非常美味，清凉又健康的食品，不论是配餐还是单独吃都非常不错。只要留意食材卫生及调料的匀称，制作出来的凉拌菜就能带给你满满的清爽感和健康感。
