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凉拌菜怎么做才简单又好吃？
凉拌菜是夏季必吃的一道菜，既清爽又美味，而且健康又营养，怎么才可以做到简单又好吃呢？接下来，小编为大家准备了几款简单好吃的凉拌菜做法，赶快来试一试吧！
怎么制作韭菜鸡蛋凉拌菜？
1. 准备材料：韭菜、鸡蛋、葱、蒜、醋、白糖、酱油、盐、花生油；
2. 将韭菜洗净切段，葱切碎，蒜切末；
3. 鸡蛋打散后倒入平底锅中煎成薄薄的一层，然后切成细条；
4. 在碗中加入适量的醋、白糖、酱油、盐、花生油，搅拌均匀，加入韭菜、鸡蛋条和蒜末、葱花，混合均匀即可。
怎样制作香辣黄瓜凉拌菜？
1. 准备材料：黄瓜、葱、蒜、生姜、辣椒、花生、醋、盐、糖、酱油、花生油；
2. 黄瓜切成细条，葱、蒜、生姜、辣椒都切碎末；
3. 把花生放在平底锅里炒香后捣成粉末备用；
4. 在碗中加入适量的醋、盐、糖、酱油、花生油、葱、蒜、生姜、辣椒末，搅拌均匀后加入黄瓜条，撒上花生粉末。
5. 完成后放入冰箱冷藏，更加清爽可口。
怎样制作清炒菠菜凉拌菜？
1. 准备材料：菠菜、蒜、白芝麻、醋、油、盐、糖；
2. 洗净菠菜后切成适量长度，蒜切末；
3. 将蒜末放入锅中煸炒，加入菠菜快速翻炒至熟；
4. 在碗中加入适量的醋、盐、糖、搅拌均匀后加入菠菜，撒上少量白芝麻拌匀即可。
怎么留意凉拌菜的口感？
1. 凉拌菜只要短时间较少的加热，以保证菜的口感。热拌过后的菜会让菜的口感变得粘糊；
2. 凉拌菜中的酱料选择也十分重要，不一样酱料的搭配会直接影响口感和味道。要避免重复使用同样的酱料；
3. 配菜选择也十分重要，最好是选择口感清爽的蔬菜，如黄瓜、萝卜等，尽可能避免用菜蔬的根茎或硬笋等口感比较粗糙的食材。
凉拌菜的做法非常容易掌握，只要选择好食材和酱料，掌握好加热时间和口感，就能做出丰富可口的凉拌菜品，欢迎大家尝试。
