凉皮凉面做法及配料

什么是凉皮凉面？

凉皮凉面是中国传统的夏季食品，主要由面粉、淀粉等主料加水搅拌制成，再切成片状或丝状，用沸水煮熟后捞出浸泡在冰水中冷却，最后配以各种蔬菜和酱料而成。因为营养丰富，口感清爽，非常适合夏季食用。

凉皮曲子做法

凉皮曲子是一种以小麦粉和马铃薯淀粉为主料制成的长条形面条，口感柔韧爽滑，是凉皮制品中的一种。制作凉皮曲子先将小麦粉、淀粉、盐、油和冷开水拌匀，揉成光滑而有韧性的面团，擀成薄皮，然后切成细条再切成小段。最后用沸水煮熟后捞出放在冰水里浸泡至凉。

凉皮凉面配料

凉面配料一般都有黄瓜丝、豆芽、葱花、鸡蛋片、熟花生米等，且根据不一样地域的口味还可加入糖蒜、辣椒油等调味料。凉皮配料也大致相同，常见的有木耳丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋皮、芝麻酱、辣椒油等等。不过，凉皮凉面的配料都是根据个人口味个性化搭配，可自由组合而成，根据个人口味来搭配。

如何调制凉皮凉面酱料？

配以清爽的调料是凉皮凉面美食的灵魂。正常来说，凉皮凉面的调料有蒜泥、芝麻酱、辣酱、酱油等，而各家厨师的比例不一样，味道也会略有区别。接下来分享一种制作凉皮凉面调料的方法，需要的材料有：蒜末2大勺、香菜末1大勺、花生酱2大勺、生抽2小勺、糖1小勺、香醋1小勺、水1大勺、辣油适量。将以上材料全部混合搅拌均匀后，放入碗中进行搭配凉皮或凉面食用即可。

结语

凉皮凉面是夏日里清爽解暑的好食品，不仅味道美味，而且营养丰富，非常适合夏季饮食。在制作过程中需要留意卫生，保证食品质量。希望大家可以按照自己的口味，制作出一款属于自己的凉皮凉面美食。