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凉菜，夏日佳品
随着夏日的到来，吃凉菜成为了人们日常饮食中不可或缺的一小部分。清爽、美味、营养、健康，这些都是凉菜的标志性特点。那么，凉菜菜谱大全及做法有哪些呢？下面就为大家一一盘点。
1.凉拌三丝
凉拌三丝是一道名副其实的宫廷御膳。需要准备三丝食材，分别是黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝丝。将它们加入蒜泥、郫县豆瓣酱、红油等进行搅拌。保留新鲜的色彩和脆爽口感，配以五香花生碎，口感更佳。
2.拍黄瓜
拍黄瓜是一道家常菜，调味简单，但风味独特。将黄瓜削皮切条，用手拍打十次左右。加入蒜泥、酱油、醋、花椒油等进行调味，再撒上葱花和香菜，美味爽口。
3.凉拌豆皮
凉拌豆皮是一道下酒佳品。将豆皮淀粉加入水中搅拌，制成豆皮糊，并将其倒在锅中焯水，捞出晾干。准备蒜泥、辣椒酱、醋、白糖等调味，和晾干后的豆皮拌匀。口感爽滑、香辣美味。
4.芝麻豆腐
芝麻豆腐清爽怡人，做法简单，口感滑嫩。将熟透的豆腐、芝麻酱、酱油、醋等调料加入搅拌机中，搅打至汁液充分混合。将混合汁液倒入容器中，放入冰箱冷藏即可。在食用时可配以小黄瓜、胡萝卜等素菜。
5.凉拌海带丝
凉拌海带丝是一道养颜美容的佳品。将海带丝焯水，捞出并去水分。加入蒜泥、酱油、醋、糖、麻油等进行调味。因为海带含有很丰富的海洋元素和微量元素，可以在皮肤维持水分，使其保持活力，呈现出晶莹剔透的状态。
6.爽口绿豆凉粉
绿豆凉粉是一道传统的凉菜。将绿豆粉熬成糊状，然后倒在马克杯或小杯子中进行固化。取出后切成小块，并加入芝麻酱、辣椒油、香醋、酱油等进行调味。入口清爽、齿颊留香，是夏日解暑的必备佳品。
7.泡菜拌凉面
泡菜拌凉面是一道韩国美食。将凉面焯水后沥干，放入碗中，加适量韩式泡菜、葱花和烤芝麻，淋上适量辣椒酱和香油搅拌均匀即可。韩式泡菜口感酸爽、清脆可口，加上面条，更具饱腹感。
8.凉拌苦瓜
苦瓜有助于清热祛暑，降低血糖，具有很高的营养价值。将苦瓜切成小条，加精盐浸泡去涩味，再淋上蒜泥、香醋、酱油等调味，细腻的口感和刺激的味道，是夏日饮食中不可或缺的佳品。
总结
夏季天气炎热，人体代谢加快。摄取一定量的清爽凉菜，不仅仅可以消暑解热，还可以保持身体健康，满足品尝美味的需求。不妨试一下上述凉菜菜谱，让你的夏季充满美味与健康。
