分享东北辣白菜的腌制方法

什么是东北辣白菜？

东北辣白菜是一道数百年历史的腌制菜品，它以白菜叶和辣椒等辅料，经历一定的发酵和腌制而成。它的口感酸辣咸香，风味独特，是东北地区不可或缺的美食之一。

为何要自己做辣白菜？

首先，自制的东北辣白菜可以保证其品质和卫生，可更加好地控制食材和添加剂的品质和数量；其次，自制的辣白菜可根据自己的口味和喜好进行腌制和调节，让辣白菜更加符合自己的口味。

如何制作东北辣白菜？

材料：白菜叶、辣椒、大葱、姜、大蒜、白糖、盐、料酒、醋。

步骤：
1. 将白菜叶去除根部和硬梗，洗净晾干备用；
2. 将辣椒、大葱、姜、大蒜分别切成细末；
3. 将步骤2中的辣椒、大葱、姜、大蒜、白糖、盐、料酒、醋等混合调味料搅拌均匀备用；
4. 将步骤1中的白菜叶和步骤3中的调味料放在干净的塑料盒或玻璃瓶中，用手将白菜叶和调味料充分混合均匀；
5. 把盒子或瓶子盖好，放在室温下阴凉处静置2-3天，每隔一天需要打开盒子或瓶子通风或轻轻的搅拌一下，等到菜叶开始慢慢出水，调味料开始渗透进去，菜叶变软变嫩，味道融合均匀，即可食用。

东北辣白菜如何储存和食用？

储存：做好的东北辣白菜需要密封储存，可以放在阴凉、干燥通风的地方，花纸可以用保险膜密封，这样就可保持它的新鲜度和口感。

食用：东北辣白菜可供开胃、下饭、下酒、制成饺子等各种方式食用。可将东北辣白菜切成丁、切成条、切成碎末或整叶吃，可用作煮汤、拌面、炒菜、做凉菜等，口感酸辣咸香，美食可口。

总结

通过这篇文案，我们了解到如何制作美味的东北辣白菜，同时也学到了储存和食用的方法。自制东北辣白菜不仅仅可更加好地控制食品卫生和质量，还可以根据自己的口味来始范调整，让美食更加符合自己的口味。