如何剥皮鱼？全方面解析！

什么是剥皮鱼？

剥皮鱼是一种常见的餐桌美食，主要产于江南一带。其以鱼肉鲜美、去骨方便、操作简单而著称，备受大众的喜爱。

剥皮鱼的几种做法

剥皮鱼的基本做法

1.将鳞片刮净，去去鳃和内脏。

2.将鱼身淋上料酒和生抽，腌制5分钟。

3.将姜蒜切成末，泡辣椒干切成段，泡姜和泡蒜切成段，喜欢辣的可以把泡辣椒也加入其中。

4.锅中放凉油，小火先将泡姜蒜和泡辣椒煸炒，炒出香味后，将鱼身放入锅中，不用翻动，以盖住锅盖的方式煮熟，出锅前撒上葱花。

剥皮鱼的家常做法

1.将鱼去鳞，去鳃，去内脏，不需要去骨头。

2.将鱼身掏出骨，将骨头用剪刀剪断。

3.将料酒和生抽淋在鱼身上，稍微腌制一段时间。

4.热锅凉油，倒入姜蒜末和泥超辣椒，煸炒至出香味。

5.下鱼子煸炒。

6.将炒好的淋在鱼身上，再用红葱头将鱼和汤汁炒匀。

剥皮鱼的小清新做法

1.将鱼切成薄片，抹上盐和鸡精，静置片刻。

2.一把青椒、几朵草菇切成小片，和葱姜蒜同锅翻炒至出香味，加入鱼片。

3.加入豆腐干，再加少许鲍鱼酱，不加味精，多加点盐。

4.出锅前撒上一点青蒜，口感鲜美。

剥皮鱼的小贴士

1.选嫩鲜的笋壳鱼。刮鳞时，用刀头顺着鳞片斜着刮下即可，刮过头的鱼会更加难剥皮。

2.在剖鱼时顺带将鱼内脏清除干净，这样烹饪时更安全，可避免内脏产生异味。

3.剥皮鱼更加好剥，不容易烤糊，可先将鱼煮熟，等到鱼身变硬后再行剥皮，感觉比生的好剥皮。

4.可将姜片下油，防止鱼粘锅。

5.汁浓料足，盐不用加太多才会美味可口。

不一样地区的剥皮鱼

中国的各个地区，也有自己独特的剥皮鱼的做法和口味。如四川的麻辣剥皮鱼、广东的生肖剥皮鱼等。

结束语

剥皮鱼的口感美妙，而做法又有很多不一样的版本。按照不一样的口味和做法，调制独特的汁汁料，一定可以打造出自己心仪的剥皮鱼。赶快试试吧！