包菜炒出妙脆妙香的小技巧

如何包出一道妙脆妙香的包菜炒肉?

对于喜欢吃川菜的人来说，包菜炒肉是一道经典美食。但是，有时炒出来的包菜不够脆、不够香，那如何才可以做出妙脆妙香的包菜炒肉呢？下面就为大家介绍几个小秘诀。

如何选择上好的包菜?

首先，鲜嫩的包菜是做出美味佳肴的基础。选购时应选择饱满的叶片并且色泽新鲜，不宜选择叶子发黄发黑或有病虫害的，这样才可以保证口感与健康。

如何处理包菜?

将选择好的包菜洗净晾干，然后取5-8片分别卷成小卷放在一起，再用刀沿着小卷切成细丝状（留意切的时候不能切断），最后再将切好的细丝洗净沥干，备用。

如何处理瘦肉?

你也可供选择一点点肥肉增加口感，但是过多的油腻感会直接影响食欲。建议用瘦肉，剁成肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟，这样炒出来的肉末不仅嫩滑还不会散开。

如何炒出妙脆妙香的包菜炒肉?

最关键的环节就是炒制。首先，锅里倒入适量的油，等油热的时候加入蒜末和姜末，待香味出来之后加入肉末炒散。接下来加入包菜丝，炒到变色之后加入一点清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让包菜熟透。最后加入调味料（盐、生抽和味精），快速翻炒，让调味料均匀地附在包菜和肉末上，再炒3-5分钟，直至包菜炒至略微焦黄，就可以起锅了。

如何让包菜更加美味?

若想让包菜更加美味，可加入红椒或豆腐一起炒，口感会更加丰富。另外，可加入适量的料酒和鲜汤增加口味，也可加入少量的花椒增加香气。

如何食用包菜炒肉?

包菜炒肉是一道营养丰富、美味可口的菜肴，可以与米饭、面条配餐，也可用于馅料制作煎饺、包子、馄饨等小吃。不过建议不要吃得过多，因为包菜和肉末都含有较多的膳食纤维和蛋白质，过多食用也许会导致腹胀。

总之，包菜炒肉是一道让人垂涎欲滴的菜肴，而如何炒出妙脆妙香的包菜炒肉需要掌握一些基本技巧。相信通过以上的介绍，喜欢美食的你一定可轻松做出一盘美味的包菜炒肉。