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卤肘子：鲜香多汁的好滋味
什么是卤肘子？
卤肘子是一道家常菜，主要由猪肘子和卤汁制成。猪肘子肉质鲜美，煮烂后口感细腻，加入卤汁之后更是香味四溢。
如何选购猪肘子？
选购时应选择带肉丰满，皮薄肉厚，色泽鲜艳，无腥臭味的肘子。还需要留意看瘦肉和肥肉的比例是不是合适，瘦肉比例较高的肘子口感会相对干燥。
如何制作卤汁？
卤汁主要由生姜，葱，料酒，酱油，冰糖，八角等调料制成。将这些材料和适量的水煮沸，然后放入猪肘子中慢火炖煮，待肉质酥烂后就可以很好的入味。
如何制作卤肘子？
1. 首先将选购好的猪肘子洗净，烧开水后焯水10分钟，捞起沥干水分。
2. 在锅中加入适量的水，加入制好的卤汁，放入姜片、葱段、料酒烧开，倒入焯水好的猪肘子，煮沸后改为小火炖煮2小时。
3. 炖煮完毕后关火，将锅盖放置在猪肘子上，待其完全凉透，然后放在冰箱中冷藏至凝固。
4. 待冷却后切成薄片即可享用了。
如何提高口感？
若想让猪肘子口感更加细腻，可在炖煮30分钟后加入一些山楂，山楂中的酸性物质可以在分解肉质中的脂肪与蛋白质，使肉质更加柔软。
如何搭配食材？
卤肘子作为一道美味的菜肴，可搭配许多食材，例如炒蔬菜、糯米饭、青椒炒肉等都是很好的选择。当然，配上一杯冰镇啤酒，那才算是最棒的组合。
如何保存卤肘子？
卤肘子可以保存3-5天，把切好的猪肘子放入容器中，倒入卤汁和少量的水，然后放到冰箱中冷藏保存即可。
总结
卤肘子是一道受欢迎的经典美食，它鲜美可口，口感香醇。如果你还没有品尝过卤肘子，下次需要试试这吸引人的口感。
